Die Kombination der Generationen, die Raffinesse aus den Produkten eine lukullische Einheit zu schaffen und die Liebe zum Detail sind das, was einen Besuch im „Kupferdachl“ zu einem besonderen Erlebnis macht.

Silvestergala
31. Dezember 2016, 18:30 Uhr
Die Küche - Tradition & Moderne
Entdecken Sie die Vielfalt der Region...
Entdecken Sie die Vielfalt der Region...

...denn die Verwendung von hochwertigen Produkten aus der Region steht im Mittelpunkt der klaren, kreativen Küche von Daniel Edelsbrunner.

Geschmäcker sind verschieden,…
…jedoch kombiniert ergeben Sie die Welt der Gourmets!

Erleben Sie die Variation verschiedenster Komponenten und lassen Sie sich in 4 bis 6 Etappen in eine vielleicht neue Welt des Genusses entführen. Das Team begleitet Sie auch gerne mit ausgewählten und im Einklang mit den Speisen stehenden Weinen durch den Abend.

Tagesmenü

Speisekarte

Willkommen
welcome
bienvenu
welche Sprache auch immer - spürbar soll es sein.
welche Sprache auch immer - spürbar soll es sein.
Ob Sie „den schönsten Tag im Leben“, ein besonderes Jubiläum oder auch ein Firmenevent planen - hier stehen Ihnen durch das jahrelange Know how der Familie und der kulinarischen Vielseitigkeit des Haubenkochs Daniel Edelsbrunner verschiedenste Möglichkeiten offen.

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das Restaurant

Das Herz des Hauses ist mittags wie abends die perfekte Umgebung um sich gemütlich bei „Speis&Trank“ verwöhnen zu lassen.
Kapazität: 60 Personen

der Gastgarten

Die gemütliche Atmosphäre unter den Kastanienbäumen lädt ein, sich bei kulinarischen Genüssen eine kleine Auszeit zu gönnen. Nutzen Sie auch die Möglichkeit für ein exklusives BBQ mit Open-Air-Bar im beschatteten Gastgarten.

der Speisesaal

Bei der Modernisierung des Saales wurde großer Wert auf ein angenehmes und stimmiges Raumgefühl gelegt, dieser Raum bietet den richtigen Rahmen und ein besonderes Ambiente für Ihre Feierlichkeiten.
Kapazität: 60 Personen

Kochkurse
KOCHEN LERNEN
MIT EINEM
DER BESTEN
KÖCHE
ÖSTERREICHS
„Kann ich nicht - war gestern!“
Erleben Sie einen unterhaltsamen lehrreichen Nachmittag und kreieren im Teamwork ein 5-Gänge-Menü auf Hauben Niveau!
„Kann ich nicht - war gestern!“
Erleben Sie einen unterhaltsamen lehrreichen Nachmittag und kreieren im Teamwork ein 5-Gänge-Menü auf Hauben Niveau!
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die
Die neue Kochschule "Kocherei" im Restaurant Kupferdachl mit 2-Haubenkoch Daniel Edelsbrunner verspricht “Kochen aus Leidenschaft”. Mit viel Enthusiasmus und Geduld werden die einzelnen Schritte erklärt und an die Teilnehmer herangeführt. Das Resultat ist ein Menü mit fünf Gängen, das alle Kochschüler am Ende des Abends zusammen genießen. DIE KOCHEREI – frisch, frech, fröhlich
die
Die Kochkurse behandeln verschiedene Themen wie Fleisch und Fisch, regionales Gemüse und Vorspeisen bis hin zu Wild und Geflügel und richten sich an Anfänger und Hobbyköche und an all jene, die mit Freude die Leidenschaft der Kochkunst für sich entdecken wollen. Fachinformationen und Insiderwissen treffen auf jede Menge Spaß und Geselligkeit. Die Rezeptemappe und die Kochschürze darf natürlich behalten werden.
das
Unser Brot wird - immer abgestimmt auf das jeweilige Menü - bei jedem Kurs selbst gebacken. Teilnehmerzahl von sechs bis maximal zwölf Personen. Inbegriffen sind sämtliche benötigte Zutaten, Werkzeuge, Rezeptmappe, Weinbegleitung und Kochschürze. Ab sechs Personen sind nach Vereinbarung auch weitere Kurstermine oder spezielle Themenkurse möglich.
Der Ablauf
13.00 Treffpunkt Restaurant Kupferdachl mit Menübesprechung
13.30 ab in die Küche
19.00 Wir lassen es uns schmecken!
22.00 zum Abschluss noch ein Schlummertrunk
die nächsten Kochkurse
12. Oktober
Wild auf Wald
weitere Termine folgen
Anmeldung und Information
Bei Fragen rund um unsere Kochkurse, sowie der Anmeldung stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung unter restaurant@kupferdachl.at
Daniel
Edelsbrunner
Von den besten Restaurants Europas zurück nach Premstätten:
Spitzenkoch Daniel Edelsbrunner übernimmt die Küche im Kupferdachl Traditionelle Küche auf höchstem Niveau – das ist seit Jahrzehnten das kulinarische Versprechen des Restaurants Kupferdachl in Premstätten.
Von den besten Restaurants Europas zurück nach Premstätten:
Spitzenkoch Daniel Edelsbrunner übernimmt die Küche im Kupferdachl Traditionelle Küche auf höchstem Niveau – das ist seit Jahrzehnten das kulinarische Versprechen des Restaurants Kupferdachl in Premstätten.
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Der Mann hinter den Kulissen
Für Aufsehen sorgte Daniel Edelsbrunner bereits als er bei seiner ersten Station als Küchenchef im Grazer Restaurant „PRATO im Palais“ im Jahr 2011 auf Anhieb zwei Gault Millau Hauben erkochte und somit mit damals erst 24 Jahren zu einem der jüngsten Haubenköche Österreichs avancierte.

Schon damals begeisterte er seine Gäste mit einem klaren Kulinarikstil, in dessen Mittelpunkt der Geschmack steht und den er im Jahr 2013 bei Stationen in den besten Restaurants Europas sogar noch verfeinern konnte.
Nun will Edelsbrunner die erfolgreiche Arbeit seiner Eltern im Restaurant Kupferdachl in Premstätten fortsetzen. „Über knapp drei Jahrzehnte hinweg haben meine Eltern hier Gastlichkeit mit viel Herz und Hingabe gelebt und unseren Gästen eine ausgezeichnete Küche geboten. Genau daran will auch ich festhalten und das Bestehende mit dem, was ich in den vergangenen Jahren lernen durfte, noch ausbauen“, sagt Daniel Edelsbrunner.
Steckbrief
Geboren: 19. Februar 1987

2002 bis 2006: Lehre im Landgasthof Gerngross in Stainz (1 Gault- Millau-Haube)

2007 bis 2009: Landhaus Bacher, Mautern (3 Gault-Millau-Haube)

2009 bis 2011: Kreuzwirt am Pössnitzberg, Leutschach (3 Gault- Millau-Hauben)

2011 bis 2013: Küchenchef Prato im Palais, Graz (2 Gault Millau Hauben), jüngster 2-Hauben-Koch der Steiermark

Stagen Mai 2013 bis November 2013: Jonnie Boer (De Librije, 3 Michelin Sterne, Holland)
Heiko Nieder (The Dolder Grand, 2 Michelin Sterne, Schweiz)
Kevin Fehling (Belle Epoque, 3 Michelin Sterne);
Andreas Döllerer (Döllerers Genusswelten, 3 Gault Millau Hauben, Golling)
Andreas Mayer (Schloss Prielau, 2 Gault Millau Hauben)